نحوه تست خمیر نان ، نکاتی برای پخت نان
خمیر نان را خوب ورز دهید تا گلوتن شود و نان نرم شود
قبل از اینکه بیاد
خمیر نان باید خوب ورز داده شود تا نان بدون گلوتن و نرم تهیه شود. گفتن اینکه چه مدت طول می کشد تا خمیر خمیر شود دشوار است ، اما شما می توانید ۱۰ تا ۱۲ دقیقه پس از ورز دادن با انگشت آن را محکم بزنید. اگر شکاف عمیقی در خمیر وجود دارد ، باید به ورز دادن آن ادامه دهید ، اما اگر خمیر به سرعت به حالت اولیه خود برگردد (شکاف را پر کند) ، برای رول اول آماده است.
مراحل تهیه خمیر ، نکاتی برای تهیه خمیر
اگر اثر انگشت روی خمیر باقی مانده است ، می توانید خمیر را مسواک بزنید و استراحت کنید
اولین آزمایش انگشت
خمیر نان معمولاً در دو مرحله موجود است. بعد از اینکه خمیر را مخلوط کردید ابتدا داخل کاسه یا نایلون است. سپس خمیر آماده است تا چانه را گرفته و به آن شکل دهد. دو انگشت خود را به خمیر آغشته کنید تا ببینید آیا خمیر به درستی شکل گرفته است یا خیر. اگر انگشتانتان خمیر را به سرعت پر می كنید ، باید زمان بیشتری برای پختن به آن بدهید. اگر اثر انگشت روی خمیر باقی مانده است ، می توانید خمیر را مسواک بزنید و آن را شل کنید تا برای آزمایش دوم آماده شود.
آزمایش انگشت دوم
دومین غلتاندن خمیر در ظرف یا ظرف پخت انجام می شود ، جایی که چانه خود را قرار می دهید. حجم خمیر افزایش یافته و طعم مایه کاهش می یابد. اگر در این مرحله خمیر را بیش از حد نگه دارید و خیلی غلیظ شود ، ممکن است در پفک بخوابد و خیلی غلیظ شود. می توانید خمیر را برای بار دوم که تست کرد ، آزمایش کنید. نان را با نوک انگشت به آرامی لمس کنید ، اگر روی آن فرورفتگی کم عمقی باقی مانده است ، خمیر آماده پخت است.
تکنیک های پخت نان ، تهیه خمیر
انگشت بهترین روش برای خمیری است که در آن کمی خمیر استفاده می شود
ملاحظات
تست انگشت بهترین روش آزمایشی برای نان است که مقدار متوسطی از خمیر را استفاده می کند و برای خمیرهای بسیار مرطوب مانند سیاب یا خمیر باگت جواب نمی دهد. این خمیرها حتی وقتی برای پخت آماده هستند نیز چسبناک هستند. خمیر مرطوب که آماده پخت است ، نباید لمس شود ، حتی اگر چسبناک باشد. برای این نوع خمیر می توانید از تست شیشه پنجره استفاده کنید و آنرا بکشید تا خیلی نازک شود تا قدرت چسبندگی مشخص شود.
منبع:
اگر مدیر کلینیک دندانپزشکی هستید: